APLICACIONES FRIGORÍFICAS EN LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS

Conocer los tratamientos frigoríficos que intervienen en los procesos básicos de conservación de productos alimentarios, las distintas plantas e instalaciones frigoríficas específicas que intervienen en el almacenamiento y conservación frigorífica de productos perecederos, así como la legislación internacional y española que regula la conservación por frio de los productos alimentarios y las recomendaciones establecidas por las principales organizaciones empresariales del ramo.