Prevención de riesgos laborales en hostelería

Conocimiento de las razones para la prevención de riesgos laborales

• Razones humanas
• Razones económicas
• Razones legales
• Razones de calidad
• Razones de eficacia

Evaluación de la rentabilidad de la prevención de los accidentes laborales

• Costes de los accidentes para las empresas
• Pérdidas directas
• Pérdidas indirectas
• Métodos para calcular las pérdidas indirectas originadas en un accidente de trabajo
• Costes de la prevención
• Costes de diseño
• Sistemas de seguridad y control de máquinas e instalaciones
• Salidas de emergencias
• Sistemas de ventilación
• Costes de operación
• Servicios médicos de empresa
• Servicio de prevención
• Botiquín
• Costes de planificación
• Seguros
• Brigadas contra incendios
• Estudios de evaluación
• Inspecciones de seguridad

Identificación de la terminología relacionada con la seguridad y salud en el trabajo establecida en la normativa en el ámbito de hostelería y la industria alimentaria

• Definiciones de los términos utilizados en la prevención
• Riesgos
• Accidente
• Enfermedades profesionales

Conocimiento de la normativa sobre prevención, seguridad e higiene en el trabajo

• Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales
• Derecho comunitario (reglamentos, directivas y decisiones)
• El acta única de 17 de febrero de 1986
• Las directivas comunitarias
• Alcance y fundamentos jurídicos
• Directivas sobre seguridad y salud en el trabajo
• Derecho nacional
• Ley de prevención de riesgos laborales
• Ley de reforma del marco normativo de la prevención de riesgos laborales
• Reglamento de servicios de prevención
• Reglamentaciones técnicas específicas derivadas de la ley
• Disposiciones de seguridad en diferentes ámbitos

Análisis de los derechos y deberes básicos en esta materia

Identificación de los riesgos en hostelería y en la industria alimentaria

• Conocimiento de los principales riesgos en los lugares de trabajo
• El correcto uso de herramientas manuales
• El manejo con seguridad de los equipos de trabajo (microondas, picadoras, hornos, cuchillos...)
• La prevención de los riesgos eléctricos
• Manejo manual de cargas, prevención de accidentes y de enfermedades profesionales
• La prevención de incendios
• Cómo evitar las caídas
• Reconocimiento de sustancias químicas utilizadas
• La prevención de explosiones de gas
• La correcta recepción, almacenamiento y manipulación de alimentos e utensilios para evitar choques y golpes
• Utilización correcta de la maquinaria de cocina y sus utensilios para impedir posibles quemaduras
• El reconocimiento de los factores ergonómicos y psicosociales
• Reumatológicos por la posición de trabajo
• Trastornos musculoesqueléticos debidos a las posturas forzadas y repetitivas o sobreesfuerzos
• Fatiga física
• Carga mental
• Descripción de riesgos con agentes biológicos
• Manipulación de alimentos
• Manipulación de restos en las papeleras o servicios higiénicos
• Mantenimiento y limpieza de filtros de aire acondicionado

Establecimiento de medidas preventivas en hostelería y la industria alimentaria

• Evaluación de los riesgos
• Planificación de la prevención
• Organización de la prevención
• Los servicios de prevención

La adopción de medidas preventivas específicas en el sector alimentario y hostelero

• La definición y clasificación de EPI
• Las condiciones que deben reunir los EPI
• La categorización de los EPI
• Los equipos aconsejados
• Los guantes de seguridad
• Las gafas y las pantallas de seguridad
• El calzado de seguridad reforzado
• La mascarilla
• Protección auditiva
• Otros

Aplicación de buenas prácticas higiénicas en hostelería y la industria alimentaria

• Conocimiento de la normativa sobre higiene y seguridad alimentaria
• Internacional
• Nacional
• Ámbito de aplicación. La cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo
• Identificación de los principales conceptos
• Diferenciación entre higiene alimentaria y seguridad alimentaria
• Identificación de los factores que alteran los alimentos
• Diferenciación entre intoxicación, alergia e intolerancia alimentaria
• Conocimientos sobre la manipulación de alimentos
• Conocimiento de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
• Higiene personal asociada a la manipulación de alimentos
• Métodos de conservación, almacenamiento y etiquetado de alimentos
• Diferenciación entre caducidad, consumo preferente y caducidad secundaria

Guía de prácticas concretas de higiene en el sector

• Medidas COVID19
• Higiene personal
• Limpieza y desinfección
• Consejos de prevención