Menús para dietas especiales
Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.
Programa
- 01Aspectos básicos en la elaboración de menús
Análisis de los alimentos: la pirámide nutricional
Requisitos nutricionales de los alimentos: el valor energético
Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
Composición y variedad de menús
Elaboración del menú adecuado
Tiempo y conservación de los menús elaborados
- 02Dietas especiales
Menús especiales: diabéticos
Menús especiales: alergias e intolerancias alimentarias
Menús especiales: origen étnico
Menús especiales: vegetarianos
La importancia del etiquetado de los alimentos
Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina