Asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece
Realizar operaciones auxiliares relacionadas con la inspección, el control y las auditorias sanitarias en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, siguiendo protocolos normalizados de trabajo y normativa, bajo la supervisión y orientación del veterinario oficial o del superior responsable de los controles sanitarios.
Programa
- 01MF2132_3Inspección «ante mortem» de animales y otras operaciones previas al sacrificio140 hVer módulo
- 02MF2133_3Examen inicial de inspección «post mortem» de canales y despojos210 hVer módulo
- 03MF2134_3Gestión de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano (SANDACH)30 hVer módulo
- 04MF2135_3Toma de muestras animales y pruebas de laboratorio del control sanitario110 hVer módulo
- 05MF2136_3Operaciones auxiliares de inspección y control sanitario del despiece60 hVer módulo
- 06MF2137_3Procedimientos de buenas prácticas de higiene (BPH) y del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)200 hVer módulo
- 07MP0515Módulo de prácticas profesionales no laborales de asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece80 h
Control físico, documental y de bienestar animal
Inspección ante mortem de animales
Inspección post mortem de canales y vísceras de especies de animales de abasto
Gestión de subproductos animales no destinados a consumo humano
Toma y análisis de muestras
Control de higiene general de establecimientos cárnicos
Integración y comunicación en el centro de trabajo