Coctelería
Aprender las técnicas necesarias para elaborar, servir y presentar adecuadamente bebidas combinadas y cócteles.
Programa
- 01Coctelería50 h
Explicación de la coctelería: orígenes, diseños y utillaje
- Descripción de los orígenes históricos
- Introducción a los cócteles y combinados
Diseño de la oferta de bebidas
- Descripción de los elementos básicos
- Identificación de aperitivos amargos, anisetes y vermuts
- Descripción de las bebidas blancas
- Descripción del whisky
- Descripción de derivados del vino
- Descripción del champagne, el cava y otros derivados
Explicación de la cristalería: tragos cortos y largos
- Uso de los utensilios propios de la coctelería
- Descripción de clases de vasos
- Montaje de la estación de coctelería. Identificación de los elementos y utensilios utilizados en coctelería
Relación de las normas para el servicio: bases; series y cócteles internacionales
- Descripción de las normas básicas y mecanismos generales en coctelería
- Explicación de la coctelería por bases
Explicación de la coctelería por series
- Definición de coctelería por series
- Clasificación
- Elaboración de recetario
Realización de la decoración de cócteles y bebidas
- Descripción de las normas de decoración de cócteles y bebidas
- Uso de los utensilios y herramientas para la decoración de bebidas
- Identificación de frutas y otros alimentos utilizados para la decoración de cócteles