Operaciones básicas de pastelería
Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.
Programa
3 módulos · 410 h- 01MF1333_1Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería120 h
- 02MF1334_1Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería240 h
- 03MP0167Módulo de prácticas profesionales no laborales de operaciones básicas de pastelería80 h
Recepción y almacenamiento de géneros y materias primas de pastelería
Envasado, conservación y regeneración de géneros y materias primas de pastelería
Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección del medioambiente en restauración
Preelaboración y elaboración de productos de pastelería y preparación de elaboraciones básicas y elementales
Asistencia en los procesos de preparación y presentación de elaboraciones de pastelería
Manejo de los equipos y utiles en el proceso de elaboración, mantenimiento y orden en pastelería
Integración y comunicación en el centro de trabajo