Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería
Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería.
Programa
- 01UF0053Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración30 h
Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción, servicio de alimentos y bebidas y equipamiento del personal
Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
- 02UF0817Aprovisionamiento interno en pastelería30 h
El sector de la pastelería
Las materias primas en pastelería
Aprovisionamiento de materias primas de pastelería
- 03UF0818Conservación en pastelería60 h
Regeneración de géneros y productos de pastelería de uso común
Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería
Envasado de géneros de pastelería
Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería
Participación en la mejora de la calidad