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Creación de cartas y menús

Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta considerando la política de precios y rentabilidad.

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Programa

  1. 01
    Creación de cartas y menús
    30 h
HOTR0008Cualificación 1

Cocina básica

Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias, y realizar operaciones sencillas de almacén

80 horasEspecialidad2 bloquesSEPE
Hostelería y turismo
HOTR0013Cualificación 1

Cocina creativa y de autor

Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario.

75 horasEspecialidad2 bloquesSEPE
Hostelería y turismo
HOTR46Cualificación 2

Cocina de temporada

Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para elaborar las principales recetas, de la cocina de temporada.

30 horasEspecialidad1 bloqueSEPE
Hostelería y turismo
HOTR0016Cualificación 1

Cocina vegetariana en restauración

Diseñar y confeccionar menús y otras ofertas gastronómicas propias de la cocina vegetariana y nutricionalmente equilibrados.

50 horasEspecialidad1 bloqueSEPE
Hostelería y turismo
HOTR0003Cualificación 1

Coctelería

Aprender las técnicas necesarias para elaborar, servir y presentar adecuadamente bebidas combinadas y cócteles.

50 horasEspecialidad1 bloqueSEPE
Hostelería y turismo
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