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HOTR0032

EVOLUCIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS Y TÉCNICAS CULINARIAS

Adquirir conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.

Programa

  1. 01
    RESTAURACIÓN, COCINA AL VACIO Y PASTEURIZACIÓN
    40 h
  2. 02
    ESTERILIZACIÓN, CRIOGENIA, ESFERIFICACIÓN, PLANIFICACIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
    40 h