Elaboraciones básicas de cocina
Elaborar diferentes preparaciones básicas, platos sencillos y postres de cocina, realizando asimismo la preparación, puesta a punto, aprovisionamiento, conservación y manipulación de materias primas.
Programa
- 01Elaboraciones básicas de cocina40 h
Introducción a los conceptos básicos de la cocina
Manipulación de alimentos
Alimentación y nutrición
Clasificación de materias primas, técnicas de manipulación, preparación y conservación
Aplicación de técnicas básicas culinarias
Elaboración de primeros platos
Elaboración de segundos platos
Aplicación de técnicas básicas de repostería y pastelería
Elaboración de recetas de cocina regional y nacional