Técnicas de elaboración de combinados
Elaborar distintos tipos de cócteles utilizando distintos procesos de elaboración, combinaciones, formas de presentación, decoración, y realización del servicio de estas bebidas en el bar.
Programa
- 01Introducción a la coctelería10 h
Introducción al cóctel
Historia del cóctel
Características esenciales del cóctel
Diferencia entre trago corto y trago largo
Partes fundamentales del cóctel
Descripción del material del bar
La mise en place
Ingredientes del bar
Identificación de los materiales y utensilios
Identificación del tipo de cristalería para la elaboración de cócteles
Limpieza del lugar de trabajo
- 02Normas para la preparación de los cócteles y las combinaciones20 h
Descripción de las normas básicas para la elaboración de los cócteles
Explicación de los procedimientos de conservación de los productos
Relación de los distintos elementos decorativos
Descripción de los tipos de cócteles con bebidas alcohólicas
Descripción de los tipos de cócteles con aperitivos
Descripción de cócteles clásicos de aperitivo, digestivos y para cualquier hora del día
Demostración de los tipos de cócteles con vinos espumosos
Demostración de los cócteles sin alcohol