Gestión sostenible en hostelería
Capacitar a los profesionales en la implementación de prácticas sostenibles en hostelería, reduciendo el impacto ambiental y promoviendo la eficiencia.
Programa
5 bloques · 120 h- 01Introducción a la sostenibilidad en hostelería20 h
Conocimiento de los conceptos clave de sostenibilidad
Comprensión de la importancia de la sostenibilidad en el sector hostelero
- 02Gestión eficiente de recursos30 h
Conocimiento sobre la directiva (UE) 2018/2002: requisitos legales para la eficiencia energética en el sector turístico y hostelero en España
Identificación de técnicas de ahorro de agua y energía
Conocimiento de prácticas eficientes en el uso de insumos
- 03Minimización de residuos25 h
Conocimiento de técnicas de reciclaje
Implementación de estrategias para la reducción de residuos para el sector de hostelería
- 04Implementación de sistemas de sostenibilidad en hostelería25 h
Desarrollo de estrategias de sostenibilidad aplicadas al sector hostelero
Conocimiento y comprensión de los procesos de certificación. ISO 21401, EcoCook (HoReCa)
- 05Casos de éxito para el sector de hostelería20 h
Identificación de buenas prácticas aplicables para el sector de hosteleria
Análisis de casos de éxito en sostenibilidad. Ejemplo: restaurante