Estrategias para mantener el negocio (optimizar espacio)
Trabajar la rentabilidad de nuestro negocio, aumentando el ticket medio, a través de una mejor gestión del negocio (mayor rotación de mesas y optimización del espacio) que lo haga económicamente sostenible.
Programa
- 01Estrategias para mantener el negocio: optimizar el espacio15 h
Optimización del espacio
- Eliminar de la decoración que ocupa espacio en el suelo
- Revisar el mobiliario
- Colocación de grupos, para tener mayor maniobrabilidad en la sala
Mejora de la rotación de las mesas
- Crear un ambiente ideal que agilice la consumición
- Reducir tiempos de preparación en la cocina
- Crear un menú más eficiente
- Mejorar el rendimiento de los camareros
- Tramitar pagos con rapidez
Aumento del ticket medio
- Relación entre la venta de bebidas y alimentos
- Reorientar la oferta (venta del menú más rentable
- Utilizar tablets que permitan al camarero una mejor atención al cliente