Sacrificio y faenado de animales
Módulo formativo del certificado profesional «Sacrificio, faenado y despiece de animales».
Programa
- 01UF0693Sacrificio de animales60 h
Condiciones técnico-sanitarias de mataderos
Recepción de los animales e inspección ante mortem
Sacrificio de los animales e inspección post mortem
- 02UF0694Faenado de animales80 h
Faenado de los animales
Clasificación comercial de las canales
Tratamiento con frío industrial
- 03UF0695Manipulación de alimentos, seguridad y protección ambiental en mataderos40 h
Normas y medidas sobre higiene en la industria alimentaria
Limpieza de instalaciones y equipos
Incidencia ambiental de la industria alimentaria y medidas de protección ambiental
Seguridad en la industria alimentaria en mataderos
Mantenimiento nivel usuario de equipos y herramientas