Elaboraciones básicas de panadería y bollería
Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería.
Programa
- 01UF0290Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería-bollería60 h
Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería
Aprovisionamiento de almacén
Recepción de mercancías
Almacenamiento. Control de almacén
Expedición de mercancías
Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería
- 02UF0291Elaboración de productos de panadería90 h
Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería
Operaciones de elaboración de productos de panadería
Aplicaciones técnicas del frío en panadería
- 03UF0292Elaboración de productos de bollería90 h
Caracterización de los tipos de masas y productos de bollería
Operaciones de elaboración de productos de bollería
Aplicaciones técnicas del frío en bollería