Panadería y bollería
Conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.
Programa
4 módulos · 530 h- 01MF0034_2Elaboraciones básicas de panadería y bollería240 h
- 02MF0035_2Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería150 h
- 03MF0036_2Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería60 h
- 04MP0068Módulo de prácticas profesionales no laborales de panadería y bollería80 h
Control y gestión de almacén
Mantenimiento y puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería
Operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería
Operaciones de elaboración de cremas de distinto tipo, rellenos, baños y cubiertas
Envasado, almacenamiento, presentación y exposición de productos terminados
Cumplimiento de las normas de seguridad higiene y protección del medio ambiente
Integración y comunicación en el centro de trabajo