Carnicería y elaboración de productos cárnicos
Realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, y de preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente. Realizar la comercialización de productos cárnicos en una pequeña empresa.
Programa
5 módulos · 510 h- 01MF0295_2Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos40 h
- 02MF0296_2Acondicionamiento y tecnología de la carne120 h
- 03MF0297_2Elaboración de preparados cárnicos frescos90 h
- 04MF0298_2Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales180 h
- 05MP0080Módulo de prácticas profesionales no laborales de carnicería y elaboración de productos cárnicos80 h
Recepción y expedición de mercancías en carnicería e industria cárnica
Despiece de canales y piezas cárnicas y preparación para la venta
Preparación de elaborados cárnicos frescos
Preparación de elaborados cárnicos adobados, salazones y curados
Elaboración de conservas cárnicas y platos cocinados
Integración y comunicación en el centro de trabajo