Estabilización y crianza de vinos
Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos.
Programa
- 01UF0941Clarificación y estabilización del vino60 h
Fenómenos coloidales y clarificación por encolado
Clarificación de los vinos por filtración y centrifugación
Estabilización de los vinos
Principales defectos organolépticos de los vinos
- 02UF0942Procesos de crianza60 h
Evolución del vino durante la crianza en barrica
Los vinos espumosos
Vinos generosos y otros