Elaboración de conservas y salazones de pescado
Elaborar conservas, semiconservas y salazones de productos de la pesca, siguiendo las normas de calidad y seguridad alimentaria.
Programa
- 01UF1224Elaboración de conservas de pescado y mariscos50 h
El sector conservero: productos elaborados y procesos de fabricación
Equipos para tratamientos de conservación
Tratamientos térmicos en los productos de la pesca
Manipulación de envases y materiales de envase y embalaje en la industria conservera
Seguridad alimentaria e higiene en la industria de conservas de pescado
- 02UF1225Elaboración de semiconservas, salazones, secados, ahumados y escabeches60 h
Procesado de las semiconservas
Procesado del salazonado
Procesado del anchoado
Procesado del escabechado
Procedimiento de secado
Procesado de los ahumados