Operaciones de vinificación
Controlar las fermentaciones y el acabado de los vinos.
Programa
- 01UF0933Procesos fermentativos90 h
Operaciones de tratamiento a la vendimia y a otras materias primas
Desfangado y clarificación de mostos y productos en fermentación
Conducción de la fermentación
Otras bebidas fermentadas
Vinos y derivados vínicos
Toma de muestras de productos en fermentación
Análisis de productos en fermentación
Análisis sensorial de vinos y otras bebidas en la fermentación
Incidencia ambiental de las industrias fermentativas
- 02UF0934Estabilización y crianza80 h
El proceso de clarificación
Los procesos de filtración y centrifugación
La estabilización tartárica
Operaciones de acabado y crianza
Análisis sensorial de vinos y otras bebidas durante su crianza y estabilización
Análisis de productos fermentados durante su estabilización y crianza