Elaboración de productos preparados cárnicos
Controlar la elaboración de productos y preparados cárnicos y sus sistemas automáticos de producción, así como el sacrificio, faenado y despiece de los animales.
Programa
- 01UF0830Maquinaria e instalaciones en la elaboración de productos cárnicos50 h
Maquinaria y equipos en la industria de productos y preparados cárnicos
Instalaciones y servicios auxiliares en la industria cárnica
Higiene y seguridad laboral en la elaboración de productos cárnicos
- 02UF0831Control de operaciones de elaboración de productos cárnicos70 h
Recepción, selección, conservación y distribución interna de las materias primas y auxiliares en la industria cárnica
Tratamientos previos de las materias primas cárnicas
Preparación e incorporación de sustancias estabilizantes de los productos y preparados cárnicos
Elaboración de conservas cárnicas, congelados, patés, platos cocinados, ahumados y otros
Envasado y embalaje de los productos y preparados cárnicos y almacenaje del producto terminado
Elaboración de productos cárnicos desde paneles centrales automatizados