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Industrias cárnicas

Gestionar un matadero, unidad o sección, en la industria cárnica, programando, preparando y supervisando los recursos materiales y humanos, así como el trabajo necesario para alcanzar los objetivos fijados en los planes de producción, calidad y protección ambiental. Realizar la supervisión de la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control y prerrequisitos, de las buenas prácticas de fabricación y de manipulación, y el control de la aplicación del sistema de trazabilidad.

Programa

7 módulos · 600 h
  1. 01
    MF0556_3(Transversal) Gestión de almacén y comercialización en la industria alimentaria
    80 h
  2. 02
    MF0557_3(Transversal) Organización de una unidad de producción alimentaria
    50 h
  3. 03
    MF0558_3(Transversal) Gestión de calidad y medioambiente en industria alimentaria
    80 h
  4. 04
    MF0765_3Procesos en la industria cárnica
    90 h
  5. 05
    MF0766_3Elaboración de productos preparados cárnicos
    120 h
  6. 06
    MF0767_3Control analítico y sensorial de la carne y de los productos cárnicos
    60 h
  7. 07
    MP0171Módulo de prácticas profesionales no laborales de industrias cárnicas
    120 h
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