Productos derivados de la uva y del vino
Desarrollar los procesos y controlar la elaboración de destilados, mostos concentrados, vinagre y otros productos derivados.
Programa
- 01UF0909Procesos de elaboración de productos derivados de la uva y del vino70 h
Mostos, zumos, mostos concentrados y mostos concentrados rectificados
Aguardientes, alcoholes, espirituosos
Gestión de residuos de uva, mostos y vinos
Elaboración y producción de vinagres
Productos secundarios derivados de uvas, mostos y vinos
Maquinaria y equipos
Salud laboral e higiene alimentaria en la elaboración de destilados, mostos concentrados, vinagres y otros productos derivados
- 02UF0910Control analítico y sensorial de productos derivados de la uva y del vino70 h
El laboratorio microbiológico
El laboratorio de química enológica
La sala de cata y el análisis sensorial