Repostería
Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Programa
5 módulos · 500 h- 01MF0709_2Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos60 h
- 02MF0306_2(Transversal) Elaboraciones básicas para pastelería-repostería120 h
- 03MF0710_2Productos de repostería180 h
- 04MF0711_2(Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería60 h
- 05MP0229Módulo de prácticas profesionales no laborales de repostería80 h
Diseño de ofertas de repostería
Utilización de las materias primas
Control de consumos y costes
Regeneración de géneros y productos culinarios
Realización de elaboraciones complementarias de múltiples aplicaciones
Elaboración de postres de cocina y helados y acabados
Cumplimiento de las normas de seguridad, higiene y protección ambiental
Integración y comunicación en el centro de trabajo