Productos de repostería
Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.
Programa
- 01UF1096Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas60 h
Equipos e instalaciones de pastelería y repostería
Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones
Masas hojaldradas
Masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas
Masas fritas
Decoración de productos de pastelería y repostería
- 02UF1097Elaboración y presentación de postres de cocina60 h
Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración
Elaboración de postres a base de frutas y de lácteos y huevos
Elaboración de postes fritos o de sartén y semifríos
Las tartas
Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería
- 03UF1098Elaboración y presentación de helados60 h
Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados
Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados
Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados
Técnicas básicas para la elaboración de helados
Helados
Decoración y exposición de helados
Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería