Tratamiento de géneros culinarios

Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación conservación y regeneración de alimentos.

Programa

01
UF1355Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación
50 h
- Aprovisionamiento interno de las diferentes materias primas y almacenamiento
- Técnicas de preelaboración de géneros culinarios
- Equipos, maquinaria y útiles asociados
- Procesos de aprovechamiento de géneros culinarios
- Limpieza de instalaciones, equipos y maquinaria de cocina
02
UF1356Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial
30 h
- Sistemas y métodos de conservación
- Normas de control en la correcta conservación de los géneros
- Almacenamiento y conservación de los géneros según consumo
03
UF1357Regeneración óptima de alimentos
30 h
- Regeneración de géneros y productos culinarios
- Procesos de regeneración de alimentos