Certificado profesional
HOTR0110Dirección y producción en cocina
Administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.
CódigoHOTR0110Duración1110 horasNivel de cualificación3Estructura18 bloques
Qué vas a encontrar
Descripción del programa
Administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.
Estructura de referencia identificadaLa ficha separa los datos del programa de los contenidos que Edugenia genera y permite revisar.
Estructura formativa
Módulos y bloques del curso
- 01MF1058_3Tratamiento de géneros culinarios110 h
- 02MF1059_3Elaboración culinaria230 h
- 03MF1060_3Cocina creativa y de autor80 h
- 04MF1061_3Procesos de repostería150 h
- 05MF1062_3Cata de alimentos en hostelería60 h
- 06MF0711_2(Transversal). Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60
- 07MF1063_3Ofertas gastronómicas80 h
- 08MF1064_3(Transversal) Aprovisionamiento en restauración90 h
- 09MF1065_3Organización de procesos de cocina80 h
- 10MF1066_3Administración en cocina90 h
- 11MP0288Módulo de prácticas profesionales no laborales de Dirección y producción
- 12MF1058_3Tratamiento de
- 13MF1059_3Elaboración
- 14MF1061_3Procesos de
- 15MF1062_3Cata de alimentos en
- 16MF0711_2Seguridad,
- 17MF1064_3Aprovisionamiento
- 18MF1066_3Administración