Administración en cocina

Programa

1. 01
   La planificación del departamento de producción culinaria
2. 02
   Gestión y control presupuestarios en las unidades de producción culinaria
3. 03
   Evaluación de costes, productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria
4. 04
   Organización en los establecimientos de restauración
5. 05
   Selección de personal y función de integración en las unidades de producción culinaria
6. 06
   Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria
7. 07
   Asesoramiento gastronómico y atención al cliente
8. 08
   Aplicaciones informáticas específicas para la administración de unidades de producción culinaria
9. 09
   Gestión de la calidad en unidades de producción culinaria