Organización de procesos de cocina

Programa

1. 01
   Las unidades de producción culinaria
2. 02
   Establecimientos en la restauración
3. 03
   El departamento de cocina y la organización del área de producción
4. 04
   Procesos de cocina
5. 05
   Procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria
6. 06
   Planes de trabajo del departamento de cocina
7. 07
   El comedor y la lógica de servicio