Procesos de repostería
Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería.
Programa
- 01UF1361Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería70 h
Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de repostería
Materias primas más utilizadas para la elaboración de productos de repostería
Operaciones y técnicas básicas en repostería
Masas y pastas
Cremas y relleno
Rellenos salados
Postres de cocina
- 02UF1362Realización de decoraciones de repostería y expositores40 h
Decoración y exposición de elaboraciones de repostería
Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
Decoración y exposición de helados
Cubiertas
- 03UF1363Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería40 h
Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería
Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados