Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas, cremas y rellenos
Supervisar la ejecución y aplicar las técnicas de preelaboración, elaboración, conservación y regeneración de masas, cremas y rellenos.
Programa
- 01UF1739Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas80 h
Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de masas
Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de masas
Supervisión y elaboración de masas leudadas en bollería
Supervisión y elaboración de masas batidas
Supervisión y elaboración de masas fritas
Supervisión y elaboración de hojaldres
Supervisión y elaboración de pastas
Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de masas terminadas
- 02UF1740Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a cremas y rellenos80 h
Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de cremas y rellenos
Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de cremas y rellenos
Supervisión y elaboración de cremas
Supervisión y elaboración de rellenos
Control de los procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones de cremas y rellenos terminados