Dirección y producción en pastelería
Supervisar la ejecución y preelaboración, elaboración, conservación y regeneración de toda clase de productos de pastelería, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene y dirigir establecimientos de producción y venta de pastelería, diseñando y comercializando sus ofertas, de forma que se consigan la calidad y los objetivos económicos establecidos.
Programa
10 módulos · 870 h- 01MF1775_3Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas, cremas y rellenos160 h
- 02MF1776_3Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a helados y semifríos80 h
- 03MF1777_3Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a productos de confitería y chocolates100 h
- 04MF1778_3Supervisión y ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería50 h
- 05MF1779_3Aprovisionamiento en pastelería60 h
- 06MF1780_3Diseño y comercialización de ofertas de pastelería120 h
- 07MF1781_3Administración de establecimientos de producción y venta de productos de pastelería80 h
- 08MF1782_3Procesos económico-financieros en establecimientos de producción y venta de productos de pastelería80 h
- 09MF0711_2(Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería60 h
- 10MF0370Módulo de prácticas profesionales no laborales de dirección y producción en pastelería80 h