Dirección y producción en pastelería

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Descripción del programa

Supervisar la ejecución y preelaboración, elaboración, conservación y regeneración de toda clase de productos de pastelería, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene y dirigir establecimientos de producción y venta de pastelería, diseñando y comercializando sus ofertas, de forma que se consigan la calidad y los objetivos económicos establecidos.

Estructura formativa

Módulos y bloques del curso

1. 01
   MF1775_3Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas, cremas y rellenos
2. 02
   MF1776_3Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a helados y semifríos. (80
3. 03
   MF1777_3Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a productos de confitería y
4. 04
   MF1778_3Supervisión y ejecución de operaciones de acabado y presentación de
5. 05
   MF1779_3Aprovisionamiento en pastelería
   60 h
6. 06
   MF1780_3Diseño y comercialización de ofertas de pastelería
   120 h
7. 07
   MF1781_3Administración de establecimientos de producción y venta de productos
8. 08
   MF1782_3Procesos económico-financieros en establecimientos de producción y
9. 09
   MF0711_2(Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
10. 10
    MF0370Modulo de prácticas profesionales no laborales de Dirección y producción
11. 11
    MF1775_3Supervisión y ejecución
12. 12
    MF1776_3Supervisión y ejecución
13. 13
    MF1777_3Supervisión y ejecución
14. 14
    MF1778_3Supervisión y ejecución
15. 15
    MF1779_3Aprovisionamiento en
16. 16
    MF1780_3Diseño y
17. 17
    MF1781_3Administración de
18. 18
    MF1782_3Procesos económico-
19. 19
    MF0711_2Seguridad, higiene y